Olio Verde Favole

Olio Extra Vergine di oliva Favole Siciliane - 100% Italiano

 

Informazioni sul prodotto

COLORE: l’olio si presenta di colore verde con riflessi dorati velato derivato dalla decantazione naturale

PROFUMO: fruttato medio con caratteristici sentori di carciofo, pomodoro e spezie

SAPORE/AROMA: armonico e rotondo, con amaro e piccante molto equilibrati e fusi perfettamente alla complessa e persistente componente aromatica. Le note vegetali vengono seguite in chiusura dalla leggera persistenza del piccante

IMPIEGO: particolarmente apprezzabile a crudo sul pesce, su verdure e minestre di legumi. Parimenti indicato su bruschette, ortaggi freschi ed arrosti di carne.

Profilo Organolettico

ACIDITA’: 0.20

NUMERO PEROSSIDI: 6

POLIFENOLI: 220

Scheda Tecnica

CULTIVAR: Nocellara dell’Etna e Brandofino

ZONA DI PRODUZIONE: Versante nord dell’Etna – Territorio di Randazzo (CT)

COMPOSIZIONE TERRENI: terreni vulcanici

ALTITUDINE: 750 mt/slm

PERIODO DI RACCOLTA: novembre-dicembre

METODO DI RACCOLTA: brucatura a mano

ESTRAZIONE: molitura a freddo, ad una temperatura inferiore a 27°, a distanza di poche ore dalla raccolta

STOCCAGGIO: recipienti in acciaio inox

FILTRAGGIO: decantazione naturale